据中国食用菌协会对全国28个省、自治区、直辖市（不含宁夏、青海、海南和港澳台等省区）的统计调查，2019年全国食用菌总产量3933.87万吨（鲜品，下同），比2018年3789.03万吨增长了3%，2019年产值3126.67亿元，比2018年2938.78亿元增长6%。

一、    产量分布

食用菌产量在300万吨以上的有5个省：河南省（540.94万吨）、福建省（440.8万吨）、山东省（346.38万吨）、黑龙江省（342.87万吨)、河北省（310.02万吨）。

产量在300万吨以下、100万吨以上的有7个省：吉林省（256.49万吨)、四川省（240.28万吨）、江苏省（210.12万吨）、湖北省（133.63万吨）、江西省（132.8万吨）、陕西省（132.62万吨）、辽宁省（120.43万吨）。

产量50万吨以下的有8个省(区、市)：山西省（38.14万吨）、重庆市（30.94万吨）、甘肃省（20.48万吨）、天津市(10.26万吨）、北京市（8.71万吨）、上海市（8.26万吨）、新疆自治区（8.21万吨）、西藏自治区（0.8448万吨）。

二、    产值分析

2019年产值超过100亿元的有：河南省（397.70亿元）、云南省（242.82亿元）、河北省（232.39亿元）、福建省（229.41亿元）、山东省（215.17亿元）、黑龙江省（202.63亿元）、吉林省（201.50亿元）、四川省（200.27亿元）、江苏省（182.98亿元）、江西省（129.41亿元）、湖北省（128.28亿元）、广东省（118.79亿元）、陕西省（102.37亿元）等13个省，比上年增加2个省份。

超过50亿元的依次是：辽宁省（93.83亿元）、安徽省（77.99万元）、广西自治区（73.18亿元）、湖南省（68.33亿元）、浙江省（61.02亿元）等5个省（区）。

三、     品种分析

2019年产量过100万吨的品种依次是：香菇（1115.94万吨）、黑木耳（701.81万吨）、平菇（686.47万吨）、金针菇（258.96万吨）、双孢蘑菇（231.35万吨）、杏鲍菇（203.45万吨）和毛木耳（168.34万吨）。排在前7位的品种总产量占全年全国食用菌总产量的85%（同比减少1个百分点），是我国食用菌生产的常规主品种。产量在99-30万吨的品种依次是其他菇、茶薪菇、滑菇、银耳、秀珍菇、真姬菇等6个品种。

香菇依然是2019年产量最大的品种，比上年增加72.73万吨，增长6.97%。河南省产量312.36万吨，占全国香菇年产量的28%。

黑木耳为第二大品种，产量较上年增加27.78万吨，增长4.12%。其中，黑龙江省产量319.53万吨，占全国总产量的45.52%；吉林省产量171万吨，占全国总产量的24.36%。

平菇为第三大品种，产量比上年增加42.95万吨，增长6.67%。其中，山东省产量115.78万吨、河南省产量115.26万吨、分别占全国总产量的16.89%、16.79%。

2019年产量增长的有23个品种：羊肚菌191.59%、大球盖菇149.99%、茯苓/猪苓121.25%、松茸32.11%、灰树花26.50%、牛肝菌21.79%、秀珍菇20.27%、天麻20.23%、姬松茸19.97%、草菇15.81%、竹荪15.32%、真姬菇10.99%、灵芝10.61%、香菇6.97%、平菇6.67%、滑菇4.57%、黑木耳4.12%、杏鲍菇3.99%、猴头菇3.99%、白灵菇3.67%、茶薪菇3.66%、银耳3.03%、金针菇0.54%。

2019年产量减少的有8个品种：榆黄菇-4.70%、鸡腿菇-6.64%、北虫草-8.58%、毛木耳-11.33%、红椎菌-11.34%、双孢蘑菇-6.84%、其他菇-20.32%、金福菇-21.30%。 

四、    “一县一业”和“一村一品”情况

2019年农业农村部发布的全国第九批“一村一品”示范村镇名单中以食用菌为主导产业的有：河北省承德市滦平镇大屯镇（食用菌）、河北省保定市阜平县平阳镇白家峪村（香菇）、辽宁省葫芦岛市建昌县养马甸子乡（香菇）、吉林省延边朝鲜族自治州图们市石岘镇河北村（食用菌）、吉林省白山市临江县闹枝镇闹枝村（黑木耳）、黑龙江省佳木斯市桦南县孟家岗镇群英村（黑木耳）、上海市宝山区罗店镇天平村（食用菌）、山东省菏泽市郓城县南赵楼镇甄庄（平菇）、山东省济宁市金乡县化雨镇（金针菇）、河南省南阳市西峡县丁河镇（香菇）、广西壮族自治区柳州市柳北区沙塘镇洛沙村（食用菌）、重庆市城口县沿河乡联坪村（花菇）、四川省南充市仪陇县马鞍镇险岩村（香菇）、贵州省铜仁市印江县板溪镇凯塘村（食用菌）、陕西省汉中市留坝县江口镇柘梨园村（食用菌）共计15个村镇。

2019年农业农村部公布的第三批中国特色农产品优势区名单中以食用菌为特色的有：四川省通江县通江银耳中国特色农产品优势区、浙江省庆元县、龙泉市、景宁畲族自治县庆元香菇中国特色农产品优势区、陕西省商洛市商洛香菇中国特色农产品优势区、黑龙江省伊春市伊春黑木耳中国特色农产品优势区、长白山森工集团有限公司长白山桑黄中国特色农产品优势区。

2019年，新普京888.3app、江苏裕灌现代农业科技有限公司、江苏江南生物科技有限公司、江苏华绿生物科技股份有限公司、上海丰科生物科技股份有限公司、江西仙客来生物科技有限公司、河南世纪香食用菌开发有限公司、奥吉特生物科技股份有限公司、贵州聚福菌农业发展有限公司、承德森源绿色食品有限公司、仲景食品股份有限公司、贵州景地生物科技有限公司、粤旺农业集团有限公司13家食药用菌企业上榜农业产业化国家重点龙头企业名单。 

五、    出口情况

海关统计出口数据显示：2019年度全国各类食用菌产品年出口量为67.97万吨、创汇36.35亿美元，同比分别减少1.45%、16.67%。

——5大类出口量及占总数量的比重：罐头类食用菌出口量为261628.981吨，占出口总量38%；干货类食用菌为139634.293吨，占总量的20%；鲜或冷藏类食用菌为125758.264吨，占总量的18%；蘑菇菌丝为124916.987吨，占总量的18%；盐水腌制暂时保藏类食用菌为42693.241吨，占总量的6%。 

根据农业农村部官网公布的2019年全国几大农作物产量统计数据显示：粮食66384万吨、蔬菜72102万吨、水果27400万吨、糖料12204万吨、油料3495万吨。结合中国食用菌协会及各地调查统计表明，我国食用菌已成为继之后粮食、蔬菜、水果、糖料之后的第5大农作物。目前食用菌的产量占蔬菜产量5.26%，表明食用菌产业还有很大的发展空间和调整余地。要坚持优势特色产业定位，积极培育壮大食用菌产业，引导品种多样化发展，延长产业价值链条，满足市场多样化需求，继续提升食用菌消费水平。

节选自中国食用菌协会

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