7月28日，由云南省商务厅主办，云南省松茸商会、四库文创集团承办的“2020年云南首届松茸交易会”新闻发布会在昆明举行。此次交易会将于8月1日—11月30日，采用线上+线下的方式举行，将有来自全国各地300余松茸商家及关联企业参与其中。届时，消费者可通过云南松茸交易会官方微信公众号、官方小程序直接联络组委会进行购买，同时，还将举行北上广三地商务厅扶贫对接会，召开专场产品推介会、订货会，举办电商平台推介、松茸集市等活动。

受疫情影响 松茸出口量下降

云南盛产优质鲜松茸，年产量达1500—2000吨，高峰期90%的产量曾用于出口。近5年来每年出口均达到650吨左右，全省松茸产量50%以上出口日本和韩国，创汇3500万美元。松茸每年为香格里拉、大理、楚雄等主要产地的每家农户带来9000元—80000元不等收入，平均每户收益达5000元，全省有300万农民家庭受益。

今年受新冠肺炎疫情的影响，国际航班大幅度减少甚至取消，日本市场需求下降，消费动力恢复存在不确定性，松茸出口的形势异常严峻。云南省商务厅副厅长周学文介绍，在云南省商务厅的支持下，云南省松茸商会联合20多家松茸出口企业，第一次发起“2020年云南首届松茸交易会”，在积极应对疫情，将松茸出口海外的同时，也将向国内市场供应出口级松茸产品。

云南世邦进出口有限公司是一家有着35年松茸出口经验的外贸企业，董事长李莉介绍，随着松茸上市高峰期的到来，今年松茸出口将面临挑战。“首次举办专业松茸交易会，引导企业积极转型，开拓国内市场，让更多消费者通过交易会了解云南松茸，买到高品质松茸。”

交易会产品将采取出口标准分级

据悉，交易会所有松茸均采取出口标准进行分级，组委会将统一等级标准、销售定价，统一线上平台，统一销售发货，确保本次交易会松茸产品均与优质出口产品同线同标同质。为保证松茸品质，本次交易会所有新鲜松茸均采用顺丰冷链运输，配备泡沫箱、吸水纸、冰袋，力求在规定时间内送到客户手中的松茸新鲜可口、香气浓郁。

“举办首届云南松茸交易会，就是为让更多人了解云南松茸、云南松茸行业，进一步扩大云南松茸在国内外的知名度和影响力，做好企业产销对接扶贫、助力松茸产区经济社会发展。”云南省松茸商会会长汤希金说。

会上，针对目前市场松茸品质参差不齐、鱼目混珠等现象对云南松茸行业长期发展的不利影响，云南松茸商会代表企业发表诚信宣言表示，将通过本次交易会，规范内销市场产品标准，实行与出口标准一致的“同线同标同质”政策，出口企业将以身作则，保证诚信经营，保证产品质量，以品质谋求国内市场。同时呼吁业界及社会各界规范经营行为，做好产品品质，努力保护来之不易的云南松茸品牌。

★新闻延展

云南的松茸优在哪

云南松茸，占全国松茸产量的40%，迪庆香格里拉松茸占云南省鲜松茸出口量的65%以上。现今，迪庆已经成为云南地区的“松茸之乡”。迪庆州，位于云南省西北部，滇、藏、川三省区交界处，境内自然环境破坏少，没有污染严重的工矿企业，原生态保存完好。

1.产地无污染

松茸对于生长环境的要求非常苛刻，整个生长过程非常缓慢，一般需要5—6年的时间，而且松茸只可以生长在没有任何污染和人工干预的原始森林中，同时还需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。因此，云南的松茸产地主要位于人迹罕至、无污染的香格里拉原始森林等地，独特的地理环境，给松茸营造了一个非常好的生长条件。

2.市场需求大

云南的松茸，最高品质的一等品主要出口日本，只有少量的现货是供应国内的，因此导致价格一直居高不下。

3.营养成分丰富

松茸被誉为是“菌中之王”，生长在原始森林中的松茸营养价值和药用价值较高，野生松茸内含有丰富的营养元素，其中包括有18种氨基酸、14种人体所需的微量元素、49种活性营养物质，5种不饱和脂肪酸等；还有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。

松茸如何分等级

在国际市场上，松茸分为48个等级。在国内市场上，根据菌盖情况分为A、B、C、D四个等级，按长度分为一、二、三级。

A等级：最嫩的新鲜松茸，其菌盖与菌柄几乎同宽，长度在12厘米以上，重量60克以上。其中5A级松茸品质最佳，长度14厘米、重量60克以上。5A级松茸在100朵顶级松茸里，最多能找出30朵。

B等级：未开伞的松茸，菌盖略大于菌柄，长度9厘米、重量34克以上，没有虫害损伤。

C等级：已经开伞的松茸，其孢子已经弹出。这种松茸无论长度重量是多少，都归为C级。

D等级：个体小、已经开伞、菌盖开裂的松茸，这种松茸的品质最差，价格也最便宜。 

一级松茸：7厘米以上。

二级松茸：5—7厘米。

三级松茸：3—5厘米。

如何挑选松茸

1.看颜色 上好的松茸色泽自然且富有光泽，如果有发黄现象，很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。

2.闻气味 品质好的松茸闻起来有一种浓郁而独特的香味，闻起来香味较淡的松茸次之，完全没有香气的可能是采摘日久或保鲜不当的次品。

3.观形状 上佳的松茸挺拔壮实，而且个体越大，营养越丰富；如果外形畸形或较为瘦弱，则说明是产自单叶林的松茸，营养和味道相对较差。另外，菌盖出现裂纹的松茸已是老茸，营养成分流失较多。

4.摸菌体 好的松茸摸起来应该较为干爽。摸上去水分多的可能是泡水松茸，一般是保鲜不当造成的，水分会破坏松茸的活性营养物质和纤维组织，口感较差。

来源|都市时报 中新网