2018年，在各级党委和政府领导下，食用菌行业坚持稳中求进总基调，坚持以供给侧结构性改革为主线，推动高质量发展，在脱贫攻坚和乡村振兴工作中作用突出，市场和消费继续保持平稳增长。

据中国食用菌协会对全国28个省、自治区、直辖市（不含宁夏、青海、海南和港澳台等省区）的统计调查（与2017年调查相比，增加了西藏自治区），2018年全国食用菌总产量3789.03万吨（鲜品，下同），比2017年3712万吨增长了2.1%，2018年产值2938.78亿元，比2017年2721.92亿元增长7.97%。

从全国食用菌产量分布情况来看，总产量在100万吨以上的有12个省：河南省(530.43万吨)、福建省(418.66万吨)、山东省(344.69万吨)、黑龙江省(334.36万吨)、河北省(302.01万吨)、吉林省(238.6万吨)、江苏省(219.12万吨)、四川省(213.42万吨)、湖北省(131.56万吨)、江西省（129.31万吨）、陕西省（125.83万吨）、辽宁省（112.65万吨）。产量100万吨以下、50万吨以上的依次有:广东省、广西壮族自治区、湖南省、贵州省、浙江省、内蒙古自治区、安徽省、云南省等8个省（区）。

从产值情况看，2018年产值超过100亿元的有：河南省、河北省、福建省、山东省、黑龙江省、吉林省、江苏省、云南省、四川省、湖北省、江西省等11个省（区），比上年增加1个省份。超过50亿元的依次是：广东省、贵州省、陕西省、辽宁省、广西壮族自治区、湖南省、浙江省等7个省（区）。

按品种统计，产量过100万吨的依次是：香菇（1043.22万吨）、黑木耳（674.03万吨）、平菇（643.52万吨）、金针菇（257.56万吨）、双孢蘑菇（248.33万吨）、杏鲍菇（195.64万吨）和毛木耳（189.85万吨）。排在前7位的品种总产量占全年全国食用菌总产量的86%，是我国食用菌生产的常规主品种。2018年产量在99-20万吨的品种依次是茶薪菇、滑菇、银耳、真姬菇、秀珍菇、草菇等6个品种。

据海关总署统计，2018年，全国共出口各类食（药）用菌产品68.97万吨（干鲜混计），出口金额436145.7万美元，出口数量和金额同比分别增长9.43%和13.59%。就具体类别而言，干货类食用菌出口金额332394.7万美元，占出口总额76.2%；干香菇、干木耳、小白蘑菇罐头出口金额均超过10000万美元，其中干香菇出口金额最高，达到226780.5万美元，占所有商品代码出口总额的51.9%。罐头类食用菌出口金额69832.4万美元，占出口总额16%，鲜或冷藏类食用菌出口金额20955.9万美元，占出口总额4.8%；蘑菇菌丝出口金额6562.19万美元，占出口总额1.5%；盐水腌制暂时保藏类食用菌出口金额640.05万美元，占出口总额1.4%。

总体看，2018年，各地将食用菌产业作为区域经济调整、精准扶贫和乡村振兴的重要产业，从扶持政策和市场开拓等方面予以大力支持，生产主体明显增多，产量、产值双增长。其中，有20个省（市、区）保持增长态势，部分省（区）大幅增长。新兴产区的生产呈现正常波动，符合农业生产的规律，跨地域生产调整需要经历多年度的适应与过渡。传统产区品种结构调整趋向优化，三产融合开始起步。产业科研投入逐年加大，技术和装备水平提升较快，信息化、智能化技术应用水平提升，电商交易增多，数据经济已经起步。深度加工产品渐多，产业内部专业化分工逐步细化。国内市场与消费稳中有升，消费结构正在发生变化，传统消费仍是主力，新型消费成为市场增长点。市场价格与消费偏好、质量信用关联度增强，地域及企业品牌价值逐渐体现。国际市场平稳增长，出口品类及出口地区明显增多，对欧美出口数量稳中有降，单价偏低。

附件：1、2018年度食用菌产量、产值情况统计表

2、2018年度全国食（药）用菌产品出口、创汇情况调查表

3、2017-2018年度食用菌主产区产量对比图

4、2017-2018年度食用菌主要品种产量对比图

5、2018年度全国食用菌统计调查结果分析

附件下载地址：/UploadFiles/news/2020/3/202003191756353016.pdf

2018年度食用菌产量、产值情况统计表下载地址：

/UploadFiles/news/2020/3/202003191813353595.pdf

如有疑问请致电中国食用菌协会010-66030506

来源：中国食用菌协会