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野生菌采食高峰期 教你如何预防野生菌中毒

发布时间:2016-07-04

        近日,云南省卫计系统在昆明启动2016食品安全宣传周活动,宣传新修订的《食品安全法》和食品安全基础知识,同时针对云南野生菌中毒事件频发的现实情况,现场详解预防误食毒菌中毒的方法。

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【 “野生菌王国”毒菌同样多 】

        野生菌是云南省特有的野生食用菌,占全世界野生食用菌的36%,全国野生食用菌的90%,是名副其实的“野生菌王国”。据有关资料显示,云南省有20种野生菌属于“可食用”范围:鸡枞菌、青头菌、黄牛肝菌、干巴菌、松茸、乳牛肝菌、黑牛肝菌、奶浆菌、黑松露、猴头菌、虎掌菌、谷熟菌、桃红牛肝菌、羊肚菌、香菇、扫把菌、木耳、鸡油菌、老人头菌、白牛肝菌。

以下8种常见有毒种野生菌坚决不能吃:图片关键词

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         随着雨季的来临,正是野生菌采食的高峰期,楚雄南华--这个声名远扬的野生菌王国又开始热闹起来,南华因野生菌的舞动充满着无限的生机和活力。据悉,2016中国·南华野生菌大会将于8月8-11日举办,会期将举行野生菌标本采集与鉴定,宣传和普及野生食用菌知识、提高公众对野生菌多样性的认知,让每一位参与人员与野生菌“零距离接触”。

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毒菌中毒常见五类型表现 肝损害型病死率高   
不同毒菌所含的毒素不同,引起的中毒表现也各不相同,但一般可分为以下五类:

1.胃肠炎型:进食毒菌后10分钟-2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状。产生此类症状的菌子很多,如:红菇、乳菇、红网牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。

2.神经精神型:进食毒菌后10分钟一6小时除了出现胃肠炎型症状外,还会出现瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉、步态蹒跚等症状。毒蝇伞可引起此类症状。

3.溶血型:进食毒菌后6-12小时,除有胃肠炎型表现外,还有溶血表现,会出现贫血、肝肿大等症状。误食鹿花菌可引起此类症状。

4.多脏器损伤型(肝损害型):进食毒菌后10-30小时出现胃肠炎型表现,随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况,以肝脏损害最为严重,部分患者伴有精神症状。般病程2-3周,患者可能出现病情反复。此型中毒多由误食毒伞、白毒伞、毛柄白毒伞引起,死率高。

5.光过敏性皮炎型:在短黑耳、胶陀螺(又称猪嘴蘑)中含有光过敏毒素,误食后会出现类似日光性皮炎的表现,如面部红肿、火烤样发烧及针刺般疼,特别是嘴唇肿胀外翻,形如猪嘴一样。
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食用野生菌要炒熟煮透 吃菌时不要喝酒   
云南野生菌资源丰富,野生菌作为舌尖上的“山珍”带给人美食享受,但由于缺乏毒菌识别方法、烹调不当、食用不当等引起的误食毒菌中毒事件频发。因此,市民在吃野生菌时应当注意以下几点:

1、不要采自己不熟悉的菌类;

2、采来的野生菌不要全放在一起炒,食用野生菌不要杂,最好每次食用一种野生菌,而且食用量要有所控制,不要一次食用过多;

3、去市场买菌时,最好买曾吃过的,不要食用自己不认识的野生菌;

4、加工烹调时采用的方法也要得当:不论是哪种菌子,都不要凉拌生吃,要炒熟煮透,不要用急火快炒;


5、吃菌时不要喝酒,有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学应,生成毒素引起中毒。
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如果中毒应马上催吐 保留毒菌样品   
吃完菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状,应立即前往医院治疗;

如果来不及送医院抢救,应立即采用简易的方法和容易找到的药物,进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减少有毒物质的吸收,从而减轻中毒程度,防止病情加重;

同时,要注意保留毒菌样品供专业人员救治参考。


来源‖图文来源于网络

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