减少炎症、改善肠道健康、增强免疫系统……这些吃蘑菇可提供的好处您是否有所耳闻？据悉，近日，Hort Innovation食用菌研究公司已委托澳大利亚营养研究公司完成了一项系统性的文献综述，揭示了食用菌对人类的许多健康益处。

据了解，此次进行研究的品种为双孢菇，一种目前全球最常见的食用菌品种，专家对双孢菇的关键生物活性成分以及对人类的健康益处进行了深入研究，结果表明，双孢菇对人体的健康益处主要包括：

1.双孢菇所含有的丰富维生素D含量可帮助减轻炎症；

2.食用双孢菇可增加饱腹感，延缓饥饿感；

3.经常食用双孢菇可帮助改善肠道健康；

4.经常食用双孢菇可降低患卵巢癌的风险，可帮助防治前列腺癌；

5.经常食用双孢菇可帮助改善心脏代谢指标，对免疫系统也有大有益处。

此外，此次研究还发现了以下有价值成果：

1.用餐时将牛肉替换成等量的双孢菇可帮助降低卡路里摄入量，且食欲只增不减；

2.经常食用经阳光晒过的双孢菇，补充维生素D的效果不输于维生素D补充剂。此外，将双孢菇放在阳光下且菇底朝上，其营养物质的输出量也可提高30％，将菇切成薄片后再暴露在阳光下，输出量则可提高60％；

3.食用经特级初榨橄榄油烹饪的双孢菇更有助于改善心脏健康；

4.双孢菇含有独特的益生元纤维，可改善肠道健康。

“这项全球首次深入进行的双孢菇研究项目共涉及5000份论文，任务量艰巨，双孢菇呈现的大量信息着实令人惊讶。”澳大利亚营养研究公司首席执行官Flavia先生介绍说。

澳大利亚Hort Innovation公司创新研发经理兼营养师Jemma先生也表示：“这是全球首次对最受欢迎的食用菌品种的健康益处进行系统性深入研究。之前我们只知道双孢菇很有营养，对人健康有好处，但此次进行的强有力的研究充分挖掘出了双孢菇带给人类的健康益处。” 

（来源：FreshPlaza. 翻译/ 中国食用菌商务网国际部）